Snitte fra Claus Meyer - opskrift

Vi har endnu ikke prøvet Claus Meyers hindbærsnitte, men det varer ikke længe... Indtil da kan du finde opskriften her!

Prøver du selv kræfter med snitten, vil vi meget gerne modtage billeder og høre din vurdering. Du kan sende billederne til: E-mail under oprettelse.

Tekst og billeder er fra Claus Meyers hjemmeside: 

Værsgo' - her får du vores opskrift på uanstændigt lækre hindbærsnitter!

Vi har opdateret den klassiske hindbærsnitte og befriet den for glasur, tivolikrymmel og hindbærmarmelade fra spand. I stedet har vi fyldt den med et generøst lag hjemmesyltede hindbær og toppet den med knasende demerara sukker med den karakteristiske, let karamelliserede smag.

På hver side af de syrligt-søde hindbær, bider du i en sprød vanillemættet dej med mandler. Snitterne bager vi med stor omsorg og i små portioner, så hold dig til. Selv ortodokse snitte-entusiaster får et saligt glimt i øjnene, når de bider i vores version af klassikeren.

Hent vores hindbærsnitter i Meyers Deli eller Meyers Bageri - eller lav dem selv - se opskriften herunder.

Dej:

375 g hvedemel

200 g stødt melis

60 g mandelmel

Kornene af ½ stang vanille

275 g smør

1 æg

Ca. 300 g rigtig god hindbærmarmelade

1 æg, pisket til at stryge med

Grov demarara rørsukker

Kom hvedemel, sukker, mandelmel og vanillekorn i en stor skål. Bland det sammen. Skær smørret i mindre stykker og gnid det med fingrene til der kommer en masse ’krummer’.

Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt, men sørg for at den er ensartet.

Del dejen i to lige store portioner. Rul hver halvdel ud til en rund skive på ca. 24 cm mellem to stykker bagepapir. ’Dejskiven’ skal være ca. 3 mm tynd. Gør det samme med den anden portion dej. Læg de to ’dejskiver’ på et fladt fad eller et fladt sted i køleskabet og lad dejen hvile i en time.

Forvarm ovnen til 190ºC.

Tag en ’dejskive’ ud og fjern det ene lag bagepapir. Før skiven over på en bageplade.

Pensl lidt pisket æg i kanten af ’dejskiven’. Fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag med bagsiden af en spiseske eller en paletkniv. Tag den anden ’dejskive’ ud af køleskabet og læg den over marmeladen. Tryk først let i midten, så der ikke er noget luft mellem og dernæst rundt langs kanten af ringen, så kanterne er helt tætte.

Pensl igen med æg og prik derefter det øverste lag mange gange med en gaffel. Strø med rørsukker. Sæt kagen i ovnen og lad den bage ca. 25 minutter eller indtil overfladen er gylden. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af på en rist. Skær i passende stykker.

Link: http://www.clausmeyer.dk/da/aktuelt_/hindbaersnitter.html

- Rigtig god fornøjelse

December// Snitte fra Emmerys - smagstest

Løbetur eller hindbærsnitte...? løbetur eller hindbærsnitte...? Hmmm... løbetur efter hindbærsnitte! Ja, sådan bliver det. Dagens motion langs søerne i København førte forbi Emmerys på Nørrebrogade. Med store forventninger blev den lille bagerbutik besøgt. Emmerys hindbærsnitte giver umiddelbart ikke et særlig godt førstehånds indtryk. Den ser en smule kedelig ud, og der er ingen topping på - end ikke glasur.

Dagens hindbærsnitte er fra Emmerys

Vurdering: * 1 stjerne (ud af 6)

Begrundelse: Emmerys hindbærsnitte får kun en stjerne. En skuffende oplevelse. Dens rustikke udseende fik den til at ligne et stykke halvfærdig hjemmebag. Kagen smagte af smør og ledte tankerne hen på kiksebunden i en cheese cake. Hindbærsyltetøjet smagte godt og indeholdte de traditionelle hindbærkerner, hvilket gav et friskt indspark. Når man bed i snitten, var det ikke en sprød tørkage-agtig fornemmelse, der mødte en, men nærmere en blød cookie. Kombinationen af kage og syltetøj var til gengæld ok. Toppingen var væk! I stedet lå lidt groft sukker, som på ingen måde bidrog til smagsoplevelsen. Snitten koster 19 kr. hvilket er standard pris, dog fik man ikke så meget snitte for pengene. Her er det værd at fremhæve, at snitten er økologisk. Det kan derfor tænkes at snitten består af dyrere råvare hvilket afspejles i prisen.

Emmerys på Nørrebrogade

Emmerys på Nørrebrogade
Nørrebrogade 8
2200 København N
Tlf. 35369400
Se mere på: http://www.emmerys.dk/kobenhavn.html

November// Snitte fra Holm's Bageri - smagstest

Den officelle hindbærsnittesmagning er nu skudt i gang.

I denne blog vil du bl.a. kunne læse om de hindbærsnitter, der bliver smagstestet - forhåbentlig til glæde og gavn for dig som læser. Vurderingerne er ærlige, så du ved, hvor du skal købe din snitte næste gang. Du er mere end velkommen til at skrive en kommentar og give din vurdering.

Snitterne får stjerner alt efter hvordan de smager. En hindbærsnitte kan få fra 0 til 6 stjerner.

Dagens hindbærsnitte er fra Holm's Bageri.

Vurdering: ***** 5 stjerner (ud af 6)

Begrundelse: Holm's Bageris hindbærsnitte skal samlet set have 4 stjerner. En meget positiv oplevelse til trods for den utraditionelle form. Kagen havde en rigtig god konsistent. Den havde tyngde og faldt ikke fra hinanden, når man bed i den. Tørkagen smagte rigtig godt men desværre var hindbærsyltetøjet erstattet med en hindbærgele, som var en smule kedelig og  gummiagtig. Kombinationen af tørkage og gele var ok. Toppingen af glasur og frosttørrede hindbær var derimod intet mindre end genial! Snitten kostede 25 kr. hvilket er en krydret pris. Det skal siges, at havde snitten haft hindbærsyltetøj i stedet for gele, havde den fået topkarakter.

Holm's bageri ved Illum

De frosttørrede hindbær på toppen var frække og smagfulde 

En lækkerbisken i vente...

Hyggestund i Nyhavn med kaffe og snitte.

Holms Bageri i Illum
Østergade 52
1001 København K
Tlf: 33144002